최근 주택가 상점가에 10평 이내 원테이블의 작은 파인다이닝 & 오마카세 스타일의 음식점이 증가하고 있다.
파인다이닝을 쉽게 직역하면 고급식당이다.
인증받은 인정받은 것도 없이, 20~30대의 젊은 자영업자들이 그럴싸해 보이는 셰프란 직함을 달고, 고급식당이라 자칭하며, 1인 기준 5~~10만원대의 코스요리를 판매한다.
20-30대의 식당 사장들이 파인다이닝 & 오마카세를 추구하는 이유는 심플하다.
2-30평대의 영업장에서 직원을 두고 1만원짜리 국밥 100그릇을 팔고 100만원을 버는 것보다,
10평대의 영업장에서 홀로 하루 3~4팀을 받고 100만원을 버는 것이 쉽고 폼나기 때문이다.
폼을 맛이 채워준다면 골목의 명소가 될 것이고, 폼에 맛이 부족하다면 허세가 될 것이다.
Q : "왜 이렇게 비싸요?"
A : "원래 파인다이닝은 비싸요."
비싸서 파인다이닝이 아니라, 실력과 경험이 인정받아 파인(하이엔드) 다이닝이 되는 것이다.
